L’Erbolanna, excursion et récolte de fleurs alpestres

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Au gré des saisons, l’Erbolanna vous accompagne dans la nature du canton de Fribourg pour vous initier à l’art de la récolte des fleurs propres à la consommation: une excursion en petit groupe, dans les pâturages et les forêts, pendant laquelle vous cueillerez des légumineuses et baies sauvages, avec lesquelles vous composerez ensuite un délicieux déjeuner s’étendant de l’entrée aux boissons sans oublier le plat de résistance ou la salade. Si vous salivez à l’idée d’une cuisine locale et savoureuse, qui place au centre de ses ingrédients les plantes que l’on peut trouver dans les prairies ou les forêts, alors Françoise Rayroud est la personne que vous devez contacter pour mettre sur pied une excursion sur les pentes de région fribourgeoise. Elle connaît aussi bien la botanique que l’art culinaire et saura vous aider à apprécier les multiples harmonies entre plantes sauvages et recettes gustatives. Une proposition originale de balade dans la région gruyérienne, en Suisse: accompagnés par une cueilleuse expérimentée vous explorerez les champs et les haies, en quête de plantes susceptibles de se préparer en cuisine. Selon la période de l’année, vous cueillerez des champignons, des myrtilles, des légumes sauvages ou des racines: tous ces végétaux vous permettront de préparer des succulentes recettes que vous savourerez au terme de l’excursion.  En compagnie de cette cueilleuse éprouvée, apprenez à cueillir les fleurs qui peuvent agrémenter vos repas par d’innombrables préparation originales: apéritifs, soupes, salades et desserts à base de petits fruits, fleurs sauvages et champignons. Bien des végétaux de nos contrées sont tout à fait consommables et ne demandent qu’à se voir cueillis puis apprêtés pour le grand plaisir de vos papilles gustatives! Françoise Rayroud vous offre d’apprendre à connaître la façon de préparer de délicieux plats en vous servant de plantes locales récoltées dans la région: hiver comme été elle vous accompagne sur les pentes des préalpes fribougeoise et vous explique comment trouver les plantes qui sont consommables, ainsi que la juste façon de les récolter avec parcimonie, dans le respect de l’environnement et de sa protection. 

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